NOUVEAUTÉ 2017 - LES SAVEURS RÉGIONALES DE L'ITALIE


REGION: LAZIO
Ricotta fraîche avec de délicieuses cerises acides et des biscuits traditionnels Gentilini.


Chaque chose a son histoire: drôle, intrigante, nostalgique. Toutes, mais vraiment toutes, méritent d'être racontées et, surtout, d'être entendues. L'histoire de la tarte à la ricotta et aux griottes se perd dans les ruelles de la Rome juive, à une époque lointaine où les édits papaux interdisaient aux juifs le commerce des produits laitiers. La communauté, profondément conservatrice et enracinée dans le territoire, a néanmoins réussi à sauver la mémoire d'une cuisine historique, strictement contrôlée par les préceptes kasher, en cachant la ricotta dans un gâteau. Mélangée aux cerises acides et recouverte d'une couche de pâte, la ricotta est la reine de ce gâteau.

Les histoires aussi méritent d'être transmises, et celle-ci continue de serpenter dans les mêmes ruelles où elle est née, des ruelles où le temps s'est arrêté.