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Crostata ricotta e visciole
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NOVITÀ 2017 - I GUSTI REGIONALI D'ITALIA

REGIONE: LAZIO
Fresca ricotta con aggiunta di deliziose visciole e tradizionali biscotti Gentilini.

Ogni cosa ha una sua storia: divertente, intrigante, nostalgica. Tutte, ma proprio tutte, meritano di essere raccontate e, soprattutto, meritano di essere ascoltate. La storia della Crostata di Ricotta e Visciole si perde nei vicoli della Roma ebraica, in un tempo lontano nel quale alcuni editti papali vietarono ai giudei di commerciare latticini. La comunità, profondamente conservatrice e radicata nel territorio, riuscì comunque a salvare la memoria di una cucina storica, rigidamente controllata da precetti Kosher, nascondendo la ricotta in un dolce. Confusa tra le visciole e coperta da uno strato di pasta, è proprio la ricotta la regina di questa torta.
Le storie meritano anche di essere tramandate, e questa serpeggia ancora tra gli stessi vicoli in cui è nata, vicoli in cui il tempo si è fermato.

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