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Crostata ricotta e visciole
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NOVIDADE 2017 - OS GOSTOS REGIONAIS DA ITÁLIA



REGIÃO DO LÁCIO

Ricota fresca com adição de deliciosas ginjas (cerejas ácidas) e biscoitos tradicionais Gentilini.



Tudo tem sua própria história: divertida, intrigante, nostálgica. Todas as histórias merecem ser contadas e sobretudo ouvidas. A história da Crostata di Ricotta e Visciole se perde nos becos da Roma judaica, em uma época distante em que alguns éditos papais proibiam os judeus de comercializar produtos lácteos. A comunidade, profundamente conservadora e enraizada no território, ainda conseguiu salvar a memória de uma culinária histórica, estritamente controlada pelos preceitos Kosher, ao esconder a ricota em um doce. Confundida entre ginjas e coberta com uma camada de massa, a ricota é a rainha desta torta.

As histórias também merecem ser transmitidas, e isso ainda serpenteia pelos mesmos becos em que nasceu, becos onde o tempo parou.

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