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Meringa ai frutti di bosco
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Semifreddo di crema chantilly e semifreddo alla meringa con un’anima di frutti di bosco.

Steso su un prato guardavo le soffici nuvole correre veloci cercando di dar loro una forma conosciuta. Le volevo afferrare per staccarne piccoli pezzi da assaggiare e scoprirne il gusto. Allora, nel forno di casa, ho cotto migliaia di meringhe spumeggianti fino a trovare la mia preferita: quella dal sapore di una nuvola.

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